NOMBRE DEL PROYECTO

• RESTAURANTE "ROCK ´N ROLL"
• AUTOR: WALTER GARZON
• TEL:  3123604257
• MAIL:  WALTERG1022@GMAIL.COM
  
  
  
  
  

PROYECTO Y OBJETIVOS

LA IDEA.

La necesidad de trabajar de los socios que formarán la empresa y de tener unos

ingresos mensuales, así como la dificultad de encontrar una oferta de trabajo que

se adscriba a su formación y a sus capacidades.

La disponibilidad de un capital que formaba parte de una herencia y de la que

ahora disponían, siendo esta cantidad similar a la necesaria para la inversión en

el negocio.

POR QUE?

Esta empresa que se llevará a cabo, pertenece al sector de la hostelería y

restauración, el cual, supone actualmente un importante valor económico ,

“ROCK ´N ROLL” está destinado a ofrecer una serie de productos y

servicios dirigidos al consumidor, reflejándose esto en sus precios, en los valores, en la

cultura organizativa, creando un vínculo de compromiso social con los clientes, con los

proveedores y con el propio personal. En este establecimiento, lo que se pretende es

ofrecer al consumidor un servicio óptimo y económico en la zona, para

los habitantes del mismo y de los alrededores, además de satisfacer sus necesidades

como cliente y seguirá siendo una demanda creciente.

PROMOTOR DEL PROYECTO:

EL SEÑOR WALTER GARZON LOZANO RESTAURADOR ,PROPIETARIA, E INVERSIONISTA CON 8 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL SECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

MISIÓN:

En este establecimiento la misión es la de ofrecer un producto y un servicio a los

clientes consumidores en la ciudad de Lorca. Los clientes pueden ser desde familias,

trabajadores, hasta jóvenes y personas mayores que buscan aparte de unos servicios, la

comodidad, el ambiente y la atención personalizada que se le ofrece a cada uno;

contando con un equipo de trabajadores comprometidos con los valores de la

organización.

VISIÓN:

Adentrarse en el mercado competitivo y consolidarse como uno de los mejores

establecimientos no solo en la zona, sino de toda la Región por su calidad

en los productos y los servicios dados a los consumidores; y todo ello a un bajo costo.

OBJETIVOS:

•  Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor brindando un servicio y

            producto de calidad.

•  Contribuir al desarrollo personal y profesional de todos los trabajadores,

           mediante capacitaciones, formaciones, brindándoles ayuda y atención por parte

           de los restantes miembros de la organización.

• Formar alianzas estratégicas con los proveedores con la finalidad que puedan
  brindar productos de buena calidad y aun mejor precio al momento que sea
  requerido.                                                             
  

PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

PLAN DE INVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPOS :

CONTROL FINANCIERO:


En cada unos de los presupuestos se tendrá en cuenta un rubro que corresponde
a los imprevistos con el fin de tomar decisiones asertivas con respecto al flujo de
efectivo.
. En lo referente a los gastos el objetivo sería evitar endeudamientos y pago de
intereses corrientes y moratorios con los proveedores.
. Cada semana se realizará una auditoria en lo referente a compras, utilización de
recursos y mantenimiento. Se elabora informe mensual y se toman decisiones de
mejoramiento continuo.
. Para gastos menores se destinará un presupuesto asignado a la caja menor el
cual permite cubrir alguna necesidad de manera inmediata, el cual no supera los
$100.000 diarios.
. Con el fin de mantener estable el presupuesto de salarios, se evitarán al máximo
los recargos por pagos de horas extras por lo tanto deben ser debidamente
sustentados al departamento administrativo, de lo contrario no serán autorizadas.
. Los préstamos al personal serán permitidos siempre y cuando el valor solicitado
no supere el 50% del valor a cancelar en la próxima quincena bajo documento en
el cual se estipule en cuantas cuotas será descontado.

PRODUCTO: VISIÓN GENERAL

Este establecimiento cuenta con numerosos acuerdos con diferentes proveedores

de productos de comidas (carnes de pescado, cerdo, ternera, pollo y vacuno), frutas

(melón, sandia, kiwi, naranja), hortalizas, y demás materias primas para la elaboración

del producto final, puesta para su venta. Para la distribución y elaboración de los

productos, “ ROCK ´N ROLL” cuenta con 60 metros cuadrados situados en la parte de atrás

del local donde se ubica el almacén y la cocina.

Para la elaboración y distribución del producto, el local cuenta con una lista (carta) para

el cliente consumidor, junto con los platos especiales de la casa.

Ya q es un tipo de menú no muy común por su forma de preparación y presentación es única por eso el nombre de comida fusión y su maridaje con espectaculares vinos y esto se convierte en una necesidad por probar cosas nuevas para enamorar y encantar.

EL CLIENTE:

• EMPLEADOS DE LA ZONA FINANCIERA
• ABOGADOS 
• DOCTORES
• SENADORES 
• INVERSIONISTAS 

MERCADO POTENCIAL:

• LOS COMENSALES DE  LOS ALREDEDORES DE LA ZONA
• EMPLEADOS DE LA ZONA FINANCIERA 
• ABOGADOS 
• DOCTORES 
• SENADORES
• INVERSIONISTAS 
• UNIVERSITARIOS

COMPETITIVIDAD

COMPETENCIA:

1. RESTAURANTE EL GATO
2. RESTURANTE LUNA
3. BALZAC
4. CAFE BAR KOKO LOKO
5. PIZZERIA 5 JOTAS
6. LA VIÑA

PRINCIPALES COMPETIDORES:

1. RESTAURANTE EL GATO
2. PIZZERIA 5 JOTAS
3. LA VIÑA    

ANÁLISIS DE COMPETENCIA:

Competidores Directos: El banco INTERMUNDO solo se tiene un restaurante

para todo el personal. Sin embargo, es claro que las empresas proveedoras de

alimentos con mayor trayectoria serian nuestros competidores directos al

momento de iniciar el proceso de asignación del servicio.

Competidores Indirectos: Existen 4 puntos de distribución diseñados al mismo

estilo de tiendas de refrigerios, donde los empleados encuentran bebidas,

empaquetados y comidas ligeras, estos puntos los tiene como sistemas de

captación de fondos internos. Igualmente existen 2 puntos de venta privatizados

en donde se ofrece el mismo servicio mencionado anteriormente pero enfocado

hacia los empleados. Por lo anterior la empresa “ROCK ´N ROLL”, debe proponer la

captación de estos dos últimos puntos de venta mencionados y lograr poner en

marcha el servicio de Snack, desayunos buffet, pasabocas, cocteles y un Happy hour .

COMPETITIVIDAD:

PLAN DE MARKETING

METODO DOFA:

FORTALEZAS:

1. ROCK´N ROLL Restaurante es el único restaurante temático en BOGOTA

2. Los trabajadores son seleccionados rigurosamente y reciben una capacitación intensa en atención al cliente.

3.Diversidad  de platos y sabores ya q es un tipo de comida fusión 

4.Aplican un concepto innovador y brindan un excelente servicio.

5.Poseen un respaldo financiero, de infraestructura y mobiliario.

DEBILIDADES:

1. Ofrecen precios superiores a comparación de los que brindan los competidores. 

2. Corto tiempo de inicio de operaciones (Año 2013). 

3. Escaso acceso y relación con organismos gubernamentales para evitar perjuicios en la cobertura y calidad del servicio.

OPORTUNIDADES:

1. Presencia de una diversidad de proveedores acorde a los requerimientos del Restaurante. 

2. Creciente tendencia por el consumo en lugares novedosos y acogedores. 

3. Inclusión de nuevos platos y combos infantiles acorde con la exigencia del público.

4. Preferencia de los consumidores por la comida sana.

AMENAZAS:

1. Algunos restaurantes competidores están implantando parte del concepto de ROCK ´N ROLL  Restaurante con precios más bajos.

2. Los restaurantes de la zona que ya poseen un segmento de mercado brindan un servicio esmerado y con un mejor horario de atención.

3. Dificultad de acceso por obras de construcción a cargo de la Municipalidad.

4. Ausencia de una ley propia que regule el funcionamiento de los restaurantes.

POLÍTICA DE PRECIOS, PROMOCIONES Y DESCUENTOS 

La competencia para el restaurante “ROCK ´N ROLL” no es factor predominante dentro del

sector de ubicación, por cuanto se mantendrán los precios de la competencia que

en este momento se ofrecen, pero con una mejora notable en el servicio y en la

cantidad de personal que labora. Es así que el valor percibido por el consumidor

no va generar un cambio y se espera que esté dispuesto a pagar un precio

razonable por una mejor atención y satisfacción de necesidades.

 Precio de Venta total =         costo total- (costo total*impuesto)

                                               (1-utilidad deseada-impuesto)

Precio de Venta total=                 2500-(2500*0.16) = 1680

                                                        (1-0.20-0.16) 0.64

Precio de Venta total Desayuno=               $2625

Precio de Venta total Almuerzo =       3000-(3000*0.16) = 2520

                                                            (1-0.20-0.16) 0.64

Precio de Venta total Almuerzo =                     $3937

Nuestra promoción por la apertura será:

El día de apertura se contrata un grupo musical, se hace entrega de un souvenir

con el logosímbolo del restaurante, se ofrece un cocktail de bienvenida, algunos

pasabolas y se hará la presentación del restaurante junto con el personal de

servicio.  Asi mismo se hara para las fechas especiales y eventos programados por el restaurante.

PUBLICIDAD:

1. VOLANTES
2. RADIO
3. ANUNCIOS EN PERIÓDICOS
4. ROMPE TRÁFICOS