- RESTAURANTE "ROCK ´N ROLL"
- AUTOR: WALTER GARZON
- TEL: 3123604257
- MAIL: WALTERG1022@GMAIL.COM
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miércoles, 22 de mayo de 2013
NOMBRE DEL PROYECTO
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PROYECTO Y OBJETIVOS
LA IDEA.
POR QUE?
PROMOTOR DEL PROYECTO:
EL SEÑOR WALTER GARZON LOZANO RESTAURADOR ,PROPIETARIA, E INVERSIONISTA CON 8 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL SECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
La necesidad de trabajar de los
socios que formarán la empresa y de tener unos
ingresos mensuales, así como la
dificultad de encontrar una oferta de trabajo que
se adscriba a su formación y a
sus capacidades.
La disponibilidad de un capital
que formaba parte de una herencia y de la que
ahora disponían, siendo esta
cantidad similar a la necesaria para la inversión en
el negocio.
Esta empresa que se llevará a
cabo, pertenece al sector de la hostelería y
restauración, el cual, supone
actualmente un importante valor económico ,
“ROCK ´N ROLL” está destinado a
ofrecer una serie de productos y
servicios dirigidos al
consumidor, reflejándose esto en sus precios, en los valores, en la
cultura organizativa, creando un
vínculo de compromiso social con los clientes, con los
proveedores y con el propio
personal. En este establecimiento, lo que se pretende es
ofrecer al consumidor un servicio
óptimo y económico en la zona, para
los habitantes del mismo y de los
alrededores, además de satisfacer sus necesidades
como cliente y seguirá siendo una
demanda creciente.
PROMOTOR DEL PROYECTO:
EL SEÑOR WALTER GARZON LOZANO RESTAURADOR ,PROPIETARIA, E INVERSIONISTA CON 8 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL SECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
MISIÓN:
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En este establecimiento la misión es la de ofrecer un
producto y un servicio a los
clientes consumidores en la ciudad de Lorca. Los clientes
pueden ser desde familias,
trabajadores, hasta jóvenes y personas mayores que buscan
aparte de unos servicios, la
comodidad, el ambiente y la atención personalizada que se le
ofrece a cada uno;
contando con un equipo de trabajadores comprometidos con los
valores de la
organización.
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VISIÓN:
Adentrarse en el mercado competitivo y consolidarse como uno
de los mejores
establecimientos no solo en la zona, sino de
toda la Región por su calidad
en los productos y los servicios dados a los consumidores; y
todo ello a un bajo costo.
OBJETIVOS:
- Satisfacer al máximo
las necesidades del consumidor brindando un servicio y
producto de calidad.
- Contribuir al
desarrollo personal y profesional de todos los trabajadores,
mediante capacitaciones, formaciones, brindándoles ayuda y
atención por parte
de los restantes miembros de la organización.
- Formar alianzas estratégicas con los proveedores con la finalidad que puedanbrindar productos de buena calidad y aun mejor precio al momento que searequerido.
PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
PLAN DE INVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPOS :
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CONTROL FINANCIERO:
En cada unos de los presupuestos se tendrá en cuenta un rubro que corresponde
a los imprevistos con el fin de tomar decisiones asertivas con respecto al flujo de
efectivo.
. En lo referente a los gastos el objetivo sería evitar endeudamientos y pago de
intereses corrientes y moratorios con los proveedores.
. Cada semana se realizará una auditoria en lo referente a compras, utilización de
recursos y mantenimiento. Se elabora informe mensual y se toman decisiones de
mejoramiento continuo.
. Para gastos menores se destinará un presupuesto asignado a la caja menor el
cual permite cubrir alguna necesidad de manera inmediata, el cual no supera los
$100.000 diarios.
. Con el fin de mantener estable el presupuesto de salarios, se evitarán al máximo
los recargos por pagos de horas extras por lo tanto deben ser debidamente
sustentados al departamento administrativo, de lo contrario no serán autorizadas.
. Los préstamos al personal serán permitidos siempre y cuando el valor solicitado
no supere el 50% del valor a cancelar en la próxima quincena bajo documento en
el cual se estipule en cuantas cuotas será descontado.
PRODUCTO: VISIÓN GENERAL
EL CLIENTE:
MERCADO POTENCIAL:
Este establecimiento cuenta con numerosos acuerdos con
diferentes proveedores
de productos de comidas (carnes de pescado, cerdo, ternera,
pollo y vacuno), frutas
(melón, sandia, kiwi, naranja), hortalizas, y demás materias
primas para la elaboración
del producto final, puesta para su venta. Para la
distribución y elaboración de los
productos, “ ROCK ´N ROLL” cuenta con 60 metros cuadrados
situados en la parte de atrás
del local donde se ubica el almacén y la cocina.
Para la elaboración y distribución del producto, el local
cuenta con una lista (carta) para
el cliente consumidor, junto con los platos especiales de la
casa.
Ya q es un tipo de menú no muy común por su forma de preparación
y presentación es única por eso el nombre de comida fusión y su maridaje con
espectaculares vinos y esto se convierte en una necesidad por probar cosas
nuevas para enamorar y encantar.
EL CLIENTE:
- EMPLEADOS DE LA ZONA FINANCIERA
- ABOGADOS
- DOCTORES
- SENADORES
- INVERSIONISTAS
MERCADO POTENCIAL:
- LOS COMENSALES DE LOS ALREDEDORES DE LA ZONA
- EMPLEADOS DE LA ZONA FINANCIERA
- ABOGADOS
- DOCTORES
- SENADORES
- INVERSIONISTAS
- UNIVERSITARIOS
COMPETITIVIDAD
COMPETENCIA:
PRINCIPALES COMPETIDORES:
ANÁLISIS DE COMPETENCIA:
- RESTAURANTE EL GATO
- RESTURANTE LUNA
- BALZAC
- CAFE BAR KOKO LOKO
- PIZZERIA 5 JOTAS
- LA VIÑA
PRINCIPALES COMPETIDORES:
- RESTAURANTE EL GATO
- PIZZERIA 5 JOTAS
- LA VIÑA
ANÁLISIS DE COMPETENCIA:
Competidores Directos: El banco INTERMUNDO solo se tiene un
restaurante
para todo el personal. Sin embargo, es claro que las
empresas proveedoras de
alimentos con mayor trayectoria serian nuestros competidores
directos al
momento de iniciar el proceso de asignación del servicio.
Competidores Indirectos: Existen 4 puntos de distribución
diseñados al mismo
estilo de tiendas de refrigerios, donde los empleados encuentran
bebidas,
empaquetados y comidas ligeras, estos puntos los tiene como
sistemas de
captación de fondos internos. Igualmente existen 2 puntos de
venta privatizados
en donde se ofrece el mismo servicio mencionado
anteriormente pero enfocado
hacia los empleados. Por lo anterior la empresa “ROCK ´N
ROLL”, debe proponer la
captación de estos dos últimos puntos de venta mencionados y
lograr poner en
marcha el servicio de Snack, desayunos buffet, pasabocas,
cocteles y un Happy hour .
COMPETITIVIDAD:
PLAN DE MARKETING
METODO DOFA:
FORTALEZAS:
1. ROCK´N
ROLL Restaurante es el único restaurante temático en BOGOTA
2. Los trabajadores son seleccionados rigurosamente
y reciben una capacitación intensa en atención al cliente.
3.Diversidad
de platos y sabores ya q es un tipo
de comida fusión
4.Aplican un concepto innovador y brindan un
excelente servicio.
5.Poseen
un respaldo financiero, de infraestructura y mobiliario.
DEBILIDADES:
1.
Ofrecen precios superiores a comparación de los que brindan los
competidores.
2.
Corto tiempo de inicio de operaciones (Año 2013).
3.
Escaso acceso y relación con organismos gubernamentales para
evitar perjuicios en la cobertura y calidad del servicio.
OPORTUNIDADES:
1.
Presencia de una diversidad de proveedores acorde a los requerimientos del
Restaurante.
2.
Creciente tendencia por el consumo en lugares novedosos y
acogedores.
3.
Inclusión de nuevos platos y combos infantiles acorde con
la exigencia del público.
4.
Preferencia de los consumidores por la comida sana.
AMENAZAS:
1.
Algunos restaurantes competidores están implantando parte del concepto
de ROCK ´N ROLL Restaurante con precios
más bajos.
2. Los
restaurantes de la zona que ya poseen un segmento de mercado brindan un
servicio esmerado y con un mejor horario de atención.
3. Dificultad
de acceso por obras de construcción a cargo de la Municipalidad.
4. Ausencia
de una ley propia que regule el funcionamiento de los restaurantes.
POLÍTICA DE PRECIOS, PROMOCIONES Y DESCUENTOS
La competencia para el restaurante “ROCK ´N ROLL” no es
factor predominante dentro del
sector de ubicación, por cuanto se mantendrán los precios de
la competencia que
en este momento se ofrecen, pero con una mejora notable en
el servicio y en la
cantidad de personal que labora. Es así que el valor
percibido por el consumidor
no va generar un cambio y se espera que esté dispuesto a
pagar un precio
razonable por una mejor atención y satisfacción de
necesidades.
Precio de Venta total
= costo total- (costo total*impuesto)
(1-utilidad deseada-impuesto)
Precio de Venta total= 2500-(2500*0.16) = 1680
(1-0.20-0.16) 0.64
Precio de Venta total Desayuno= $2625
Precio de Venta total Almuerzo = 3000-(3000*0.16) = 2520
(1-0.20-0.16) 0.64
Precio de Venta total Almuerzo = $3937
Nuestra promoción por la apertura será:
El día de apertura se contrata un grupo musical, se hace
entrega de un souvenir
con el logosímbolo del restaurante, se ofrece un cocktail de
bienvenida, algunos
pasabolas y se hará la presentación del restaurante junto
con el personal de
servicio. Asi mismo
se hara para las fechas especiales y eventos programados por el restaurante.
PUBLICIDAD:
- VOLANTES
- RADIO
- ANUNCIOS EN PERIÓDICOS
- ROMPE TRÁFICOS
PLAN DE VENTAS
ESTRATEGIA DE VENTAS:
La consecución de una estrategia exitosa está en establecer los parámetros desde
la gerencia y poder transmitirlos a todas las áreas. De esta manera, cada
departamento está informado sobre cómo debe, desde su división, contribuir a que
las ventas de la empresa sean exitosas. "La dirección general es la que debe dar
las directrices y la planeación debe empezar por las ventas y luego por el
mercadeo. Una vez se define cuánto se quiere vender y cómo venderlo, se va
desarrollando el aspecto económico y financiero del negocio. Subsecuentemente,
hay que unificar todos estos aspectos con el recurso humano y productivo.
La estrategia se puede cambiar o modificar de acuerdo con las necesidades
aunque esto implique mayor capacitación al personal de ventas, no solo en cuanto
a servicio al cliente sino en cuanto al producto mismo y sus usos. La
transformación debe hacerse desde el interior de la empresa, cambiando la
imagen existente, organizando el proceso productivo y creando productos propios
para evitar la variación de precio de los insumos. Por otra parte, es necesario los
vendedores deben experimentar de forma directa el proceso de elaboración de los
productos, su calidad y condiciones nutricionales, con el fin de poderle transmitir
los conocimientos al cliente.
Esto es clave para aumentar las ventas ya que con un personal más capacitado,
comprometido y con un mayor sentido de pertenencia; un personal que se sienta
parte de un proceso y obtiene un reconocimiento, nos ayuda a proyectarnos con
más fuerza ante los clientes.
FUERZA DE VENTAS:
HOSTESS
MESEROS
ADMINISTRADOR
Para ejecutar la estrategia de ventas, se necesita un vendedor que logre transmitir
las cualidades de una marca o producto al consumidor final. No existe un perfil
exacto de un buen vendedor, pero, hoy en día, tienen que ser personas
profesionales, capacitadas y con disposición hacia el servicio. "El vendedor de hoy
no es el vendedor tradicional. Se convirtió en un asesor profesional del cliente.
La consecución de una estrategia exitosa está en establecer los parámetros desde
la gerencia y poder transmitirlos a todas las áreas. De esta manera, cada
departamento está informado sobre cómo debe, desde su división, contribuir a que
las ventas de la empresa sean exitosas. "La dirección general es la que debe dar
las directrices y la planeación debe empezar por las ventas y luego por el
mercadeo. Una vez se define cuánto se quiere vender y cómo venderlo, se va
desarrollando el aspecto económico y financiero del negocio. Subsecuentemente,
hay que unificar todos estos aspectos con el recurso humano y productivo.
La estrategia se puede cambiar o modificar de acuerdo con las necesidades
aunque esto implique mayor capacitación al personal de ventas, no solo en cuanto
a servicio al cliente sino en cuanto al producto mismo y sus usos. La
transformación debe hacerse desde el interior de la empresa, cambiando la
imagen existente, organizando el proceso productivo y creando productos propios
para evitar la variación de precio de los insumos. Por otra parte, es necesario los
vendedores deben experimentar de forma directa el proceso de elaboración de los
productos, su calidad y condiciones nutricionales, con el fin de poderle transmitir
los conocimientos al cliente.
Esto es clave para aumentar las ventas ya que con un personal más capacitado,
comprometido y con un mayor sentido de pertenencia; un personal que se sienta
parte de un proceso y obtiene un reconocimiento, nos ayuda a proyectarnos con
más fuerza ante los clientes.
FUERZA DE VENTAS:
HOSTESS
MESEROS
ADMINISTRADOR
Para ejecutar la estrategia de ventas, se necesita un vendedor que logre transmitir
las cualidades de una marca o producto al consumidor final. No existe un perfil
exacto de un buen vendedor, pero, hoy en día, tienen que ser personas
profesionales, capacitadas y con disposición hacia el servicio. "El vendedor de hoy
no es el vendedor tradicional. Se convirtió en un asesor profesional del cliente.
ASPECTOS LEGALES
NOTIFICACIÓN A SALUBRIDAD, AVISO DE APERTURA A LA AUTORIDAD MUNICIPAL, CERTIFICADOS PARA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, REGISTRO DEL RESTAURANTE ANTE LA DIAN Y LA CÁMARA Y COMERCIO,PLAN DE SANEAMIENTO, Y LO DEMÁS EXIGIDO POR LA LEY COLOMBIANA.
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